蔥薑炒雞塊

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單位說明

醃肉料:
2小匙
薑片
3片
胡椒粉
1小匙
砂糖
1小匙
1大匙
將肉稍加清洗後,瀝乾,放入醃肉料(鹽、胡椒粉、砂糖、酒、薑片)抓捏均勻,放入冰箱醃約五小時或是隔夜
將蔥切段後對切成絲
不沾鍋燒熱,將醃好的雞取出,雞皮朝下,煎出雞油,並變成金黃後翻面再煎
此時放入蔥白段和少許薑絲爆香
放入兩杯水,蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘
開蓋後加入薑絲和蔥絲,稍煮軟約10秒,即可鏟出盛盤